July 2023

Hanoï

Bercée par un flux continu de bourdonnement de moteur deux roues rythmé par quelques légers sons de klaxons, Hanoï, malgré sa grande taille, est à l’échelle humaine . Le fleuve rouge, qui la longe sur une grande partie, ramène des grandes étendues de verdures, des champs d'agriculture, déplaçant ainsi la dimension campagne dans le milieu urbain.

Anecdotes

Hanoï, Hà Nội signifie au centre du lac

Je marchais sur le pont Long Bien dans le sens contraire des scooters (il faisait si chaud ce jour-là) puis j'ai descendu des escaliers au niveau de l’île en direction du pont Chuong Dung. Je me retrouvais entouré de champs d’agriculture, au milieu de la ville, et j'ai trouvé cette sorte de « plage » cachée. Il y avait des hommes et des enfants qui se baignaient, certains nus « fairy bath », dans une ambiance familiale et joyeuse. Je plonge nu dans la rivière, c'était magique, puis m'assieds sur les marches, où un jeune m'offre une bière, puis vers le terrain de jeu, des gens jouaient au Sepak takraw (volley avec les pieds), j'ai fumé ma première pipe de tabac vietnamien.

Cérémonie à la déesse mère

J’entends de la musique, m’approche, et découvre une cérémonie dans un temple. Il y a des chanteurs, des musiciens et une danseuse au milieu de la scène. On m invite à entrer. Elle se met à distribuer de l argent et me donne des billets quand j’entre. On m’invite à m’asseoir et m’offre de l’eau. Les deux hommes assis sur la scène assistent la femme et lui changent son costume au fur et à mesure des chansons. Souvent elle reprend de l argent, dans une boîte , ou, que ses assistants lui prépare en forme d’éventail, pour jeter les billets dans sa danse, sur la dizaine de gens réunis dans des cris joyeux. On offre du vin de riz, elle redistribue de l’argent à plusieurs reprises, puis la fille donne un paquet de cigarette avec un billet. Je demande à ma voisine si je peux fumer et ils me disent tous OUI, avec le pouce vers le haut, genre super bien!

Pour manger

Chả Cá Lăng Ngon 3B

Un réchaud de camping sur chaque table, des herbes fraiches et du poisson frit et parfumé, le tout sauté devant soi, avec des nouilles, des cacahuètes et une sauce fermenté à la crevette.

Tuyết Bún Chả 34

Des boulettes et lanières de porcs assaisonnées, grillées puis baignées dans une sauce de poisson, modifiée avec du jus de citron, servies avec des fines herbes et salade, accompagnées de nouille.

Ban Cuon

Pâte de farine de riz cuit à la vapeur en galette et mis en forme comme des longs raviolis, farcis de porc haché et/ou de champignons noirs, parsemés d’oignons frits, arrosés de sauce nunc mam.

Xôi che

Dessert de riz gluant cuit à la vapeur et recouvert au choix de haricots mungo broyés, cacahuètes entières, maïs, mangue, durian, manioc, noix de coco râpée…

Bánh Dâu Xanh

Petits gâteaux, à la consistance légèrement farineuse, faits à partir de haricots mungo, graisse de porc, sucre raffiné et d’essence de fleur de pamplemousse et de noix de coco.

Bánh Cóm

Gâteau de jeune riz gluant garni avec une pâte de haricots cuits à la vapeur écrasés, mélangés avec du sucre et de la noix de coco.

Pour boire

Café bang lang

Ensemble de café sur la place Vườn Hoa Hàng Đậu. Parfait pour boire le café du matin, fort, long et noir, vietnamien, servi avec un fond de lait concentré, et apprécier la ville qui se réveille.

Cà Bóp

Café en bambou, qui ressemble à un vieille fumerie d´opium, réparti sur 5 demi niveaux, dans un enchaînement de petits escaliers.

Cà fê Lâm

Café des années 50, dans le centre de la ville, et à l'abri du flux de gens, où l on peut fumer et travailler tranquillement. Tenu par une famille.

Cà phê mười

Du lait concentré, du sel et du lait battu jusqu’à former une mousse. Une base de café avec du lait concentré, des glaçons et la mousse par dessus pour cette boisson ambivalente et surprenante.

Dão cam que

Thé noir glacé infusé avec du syrop de pèche, des glaçons. Le thé est très utilisé comme base de boisson rafraichissante et offre une gamme variée.

Thưởng Trà Quán

Maison de thé cachée au deuxième étage d'un immeuble, dans un style très soigné. Calme et idéal pour une réunion à basse voix, et offrant une grande quantité de thé et respectueux de la manière de les servir.

Quand je demande si j’ai le droit de fumer au Cà fê Lâm, la serveuse m´amène un petit plateau avec des cigarettes et un briquet.

Pour tchiller

Nhà hàng Sông Hồng View

Un restaurant flottant amarré sur le bord du fleuve rouge, où les gens se baignent à contre courant, avec une vue incroyable sur le coucher de soleil.

Manzi Art Space and Coffee

Bar et espace artistique sur deux niveaux contenant une collection d´oeuvres d’arts à la vente, idéal pour passer un temps à lire ou travailler tout en sirotant des bons cafés et jus.

Pour sortir

Savage club Hanoï

Club alternatif dans une maison de 3 niveaux, un des lieux de la scène underground et electro de la jeune scène vietnamienne.

Lang Thang Coffee & More

Bar branché dans le quartier en vogue avec une belle terrasse qui se remplit de gens qui parlent fort tout en sirotant de bons cocktails.

Observations

Le Vietnam est le seul pays de l´Asie du Sud-Est à utiliser l alphabet latin.

Quand je sors de l appartement et que je sens l air ambiant, je ressens directement la vapeur m´ envelopper, c est comme dans un sauna, avec l humidité qui redouble la chaleur.

La plupart du pays est bouddhiste, même si cela est très discret. 10 jours par mois sont végétariens chez les bouddhistes.

L’extérieur des oranges est vert.

Ils n’hésitent pas à donner un sac plastique pour n’importe quel achat. Je commande un thé glacé à emporter. On me le met dans un verre en plastique, avec une paille dans une poche en plastique et le tout dans un autre sac plastique. Je le bois tout de suite.

Ça mange du Pho à 8:00 am.

Beaucoup de personnes (surtout des femmes) en scooter sont couverts de la tête au pied, avec capuche, manches longues, gants, masque sur le visage et col relevé. Je n’arrive pas à savoir si c est de la pudeur, ou de la protection.

Les hommes fument une sorte d’énorme shilom, il y insèrent du tabac puis le brule et aspire d’un coup. Cela fait un bruit d’eau.

Le café est servi long, très fort, avec un fond de lait condensé. Le thé marron est super fort. Et finalement les thés pêches glaçons passent à merveille. Beaucoup de mélange de thé et café avec des sirop, fruits, glaçons, ….comme pour assembler des contrastes, un goût fort avec de la douceur.

Il y a toujours des poubelles sous les tables dans les restaurants et pleins de serviettes jetés autour. Je comprend plus tard que les ventilateurs n´ aident pas et font voler les papiers.

Ça fume beaucoup. Le serveur se pose au fond du restaurant à une table et allume sa clope. Il y a encore pas mal de clients à table.

Dans les cafés il faut demander « chaud » si on veut son café ou thé chaud car automatiquement ils mettent des glaçons.

Boire des cafés est une des activités préférés ici. Les terrasses sont hyper animées. Le café est très fort. Le Vietnam est le 3e exportateur mondial de café, 2 ème producteur et 1er producteur de Robusta.

Différents fruits sont souvent assemblés et empaquetés dans des corbeilles comme une composition florale et recouvert de plastique.

8:00 et 18:00 : heures de pointe, il y a des scooters dans tout les sens. Ils mangent à midi, dînent à 19:00. Ils sont super calés.

Je me demande si on a le droit de boire dans la rue. On ne croise jamais personne consommant de l’alcool dans la rue, une bière à la main.

Quand dans un restaurant il propose le bun cha et aussi le bun bo et d´autres... c est que quelque chose ne va pas. Les vrais lieux ne font qu´ un seul plat unique.

Les casques sont posés sur les scooters sans être accrochés. Il n’y a presque pas de vol.

Mon ami me raconte qu’ils ne savent pas bien se servir des voitures car ça ne fait pas si longtemps qu´il y en a. La taxe étant tellement chère. Les voitures étrangères sont taxés à 200%. Et l on croise souvent des porsches.

Beaucoup de gens portent des masques en scooter. Et ça n a rien à voir avec la pandémie. C était déjà là avant.

Il y a des postes de barbier qui attendent le long de la route pour couper les cheveux et barbe sur le trottoir.

Dans une boîte de nuit, les gens se baladaient tous avec des ballons. Je ne comprenais pas. Un pote m en achète un. Tu aspires et ça t´ envoie en l air doucement 😝.

Les génies dans les foyers des maisons. Les trois pierres qui tiennent la marmite